姜饼人小小小笼包0708收藏姜饼人的做法说明每一个重要的节日似乎都有一个代表性食物，说起圣诞节的“节庆食物”，那大概就是姜饼了！无论是姜饼人，还是姜饼屋，多样的造型，缤纷的色彩，总是吸引着人们的眼球！然而传统的姜饼其实非常硬，好看但并不好吃。这次参考了《法式甜点全书》的姜饼配方，调整了糖量，并且自己打糖霜来画，做出来的姜饼人酥脆不腻，好看又好吃！平时也可以用这个配方来做普通的小饼干，味道很棒！
姜饼人的食材和调料低筋面粉150克黄油60克红糖80克糖粉80克鸡蛋2个姜粉3克泡打粉2克色素少许柠檬汁少许姜饼人的做法与步骤第1步.将黄油常温软化，天气较冷的话可以隔热水软化
第2步.软化后的黄油搅拌至顺滑，然后加入半个鸡蛋的蛋液充分搅匀
第3步.接着加入过筛后的红糖搅拌均匀，然后筛入面粉、姜粉和泡打粉揉成面团（红糖和面粉建议分次加入，这样比较好搅匀），面团揉好后装在保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟，让面团松弛一下~
第4步.30分钟后取出面团，放在一张烘焙纸上，稍稍压扁，然后表面再覆盖一张烘焙纸，用擀面杖擀成1mm厚度的薄片，接着用模具压出想要的饼干形状~
第5步.烤盘中垫一张烘焙纸，放入待烤的饼干，表面刷一层蛋液水（用之前剩余的蛋液加等量的水搅匀）；烤箱180度预热后放入烤盘，烤10-15分钟（具体时间看各烤箱的情况，建议多多观察）
第6步.饼干烘烤完成后开始制作糖霜：取一个鸡蛋的蛋清，加入糖粉和少量柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至糖霜发白有明显纹路即可~
第7步.打好的糖霜分成若干份，分别加入食用色素调出想要的颜色，然后装入裱花袋中
第8步.最后就是画画环节，随意发挥啦~~
第9步.姜饼人完成！
小贴士1、揉面团时红糖和面粉都要过筛，分次加入2、这个配方大概可以做12～15个姜饼人，可以根据需要加倍或减半3、因为每个烤箱的脾性不同，烘烤时间需要根据实际情况来调整，建议10分钟后开始多多观察，避免烤焦