在北京的这几年，我们基本上每个月都办一次私厨，所以我已经有了无数次为多人做饭的经验。后来，经过在蓝带和亚洲烹饪学校的两次比赛后，再加上几次在朋友餐厅的专业厨房烹饪的经验，对厨房的设计我内心已经总结了几个要素。
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来直观地感受一下我的完美厨房▼
黄金三角
在专业厨房设计的概念里，有三个地方必须要成为一个三角形，那就是炉子、冰箱和洗碗池。因为在烹饪的流程里，这是三个频繁走动的地方。让这三个地方连起来成为一个三角形就能最大程度减少步伐，简化做饭流程。
此外，在为多人做饭的时候，备料的过程其实是最花时间的，而且备料也是最占空间的。我每次办私厨时，如果要做六到八道菜，备料的时间大概需要四到六个小时，这其中包括切菜、剁蒜姜等、炖汤头、预烤预炸半成品。备料的时候，需要相当多的台面位置，所以操作台面至少要比洗碗池和炉子加起来的面积大。
一般的家用炉子都是配四个火眼（两大两小）或三个火眼（一大一中一小）。但是当我需要同时做好几道菜，还要确保像餐厅一样的速度的时候，两排火眼明显是不够用的。而且随着我的烹饪技术和要求的提高，高汤就需要自己熬制了，这个过程可能需要好几个小时，这也要占一个炉子。
所以，在我的新厨房里，我选择了三排加热设备。最左边是两个电磁炉（一大一中），中间是大马力的煤气炉（WOK BURNER），右边则是两个较小火眼的煤气炉（一中，一小）。
之所以选择电磁炉是因为它耗能最低，又没有明火，不用时刻盯着也能安全地煮高汤熬上很长时间。而且电磁炉的加热速度也是最快的，烹饪时烧水特别方便。大马力的煤气炉比一般的煤气炉火力猛1.5到2倍，高达6千瓦的热量，非常适合中餐的大锅快炒。右边的火眼当然就是为了普通小火炖煮的需要。这样的组合让我在新厨房里有五个可以同时烧饭的火点，非常方便。
在做许氏私厨的活动时，有时上菜会碰到一些比较尴尬的情况。一般是由自己和两个帮厨一起做饭，时间的掌握不是特别准，所以难免会有菜做好了，但上一盘还没吃完的情况。又或者是在组合一道菜时，半成品需要等其它材料，这样一来，做好的半成品很快就会凉掉。所以我花重金买了一个专业厨房用的加热灯。为了使厨房看起来简洁，我选择了可以拉下收回的型号，需要加热时拉下，用起来真的有专业厨房的感觉。
岛屿式炉台
我拍过几个烹饪的美食视频，大部分适合拍摄的炉子都不是靠墙的，而是ISLAND 岛屿式的。但是一般的小公寓都没有足够的空间这样布置，我们的公寓也不例外。但巧的是厨房后面有个佣人房间和洗手间，就隔了一道墙。所以我干脆把整个厨房和佣人房的墙壁打通，重新布局。
打通之后，用六块滑动玻璃门代替了原来的隔离墙，好处是原本很暗的走廊变得通透了，当然最重要的还是能够有岛屿式的炉子操作台。对于两边的空间我反复计算了好几次，扣除台面的宽度后还剩下八十公分。幸好我和太太都不胖，有足够的走动空间。
有了操作台后，又在炉子左边增加了操作空间，把加热灯吊在这个操作台的上面。炉子下面则是一个能达到270-300摄氏度的烤箱。烤箱的左边开了一个空间放微波炉，微波炉的左边又刚好能放切菜和切肉的砧板。而微波炉底下的空间，我设计了一个抽屉，专门放保鲜膜、锡纸等等的做饭的小用具。
现在比较时尚的调料抽屉，虽然好看，但是空间利用率不高。所以为了方便调味，我在左边做了三个开放式架子，它们基本上能放下所有我能想到和买到的香料和调味料。在最高的一排，有十二个方形带盖的调味塑料罐，专门放糖、盐、淀粉和调味料。这样一来，集烹饪与调味于一体的操作台便弄好了。
超大存储空间
在一个以方便为主的厨房里，存储空间非常重要。我们的公寓开发商比较讲究，所以 天花板设计得特别高，为了利用所有的空间，我把所有的柜子都做到了天花板的高度。有些朋友觉得这么高一定不方便拿东西，但是我们在宜家找到了一个小梯子，配这些柜子百分百合适。而操作台下面的柜子，我把抽屉式和开门式的设计改成了两个三十五公分高的大抽屉，这样，我所有的厨具基本都能容纳，而且非常方便。
至于上面的柜子，我采用了新的拉门装置。看起来是两扇门的设计，其实只是一个往上翻的折叠门，拿东西非常方便。为了能放我收集的大的盘子，就让施工队把柜子的深度都加到了三十五公分。而为了能有更多的收纳空间，就连冰箱上面也做了柜子。
完美照明
厨房需要好的光线，我的厨房虽不大，但是装了五个方形的冷白色LED灯。除了上面的灯之外，我还在上部厨柜的底下加了LED灯条，这样就可以避免大灯照出人影而影响视野了。而为了缩减买菜的频率，我为我的厨房添了一台三菱七百升的六门冰箱。
对于洗碗池这个使用频率超高的地方，很多人会认为双盆的好用，但是很快你会发现两个小盆远不如一个大盆。所以我厨房就选择了单盆的设计，它的宽度有七十五公分，现在我连锅都能直接放进去洗。除了大的洗碗池，我还在厨房里设计了两层的碗架，还配搭了宜家的晾盘神器。
最后说说大家最担心的油烟和排风。因为改造时把保姆房和厕所拆掉了，所以刚好就有了个通往大楼墙外的排风道，我就顺势把厨房的排烟机接到这个排风道里。油烟机我选择了这台德国的排烟器，因为它的排风量一小时能达到一千立方米，而且有循环空气和导出双功能。以我的厨房面积计算的话，一小时能为厨房换气六次，彻底解决了油烟问题。
自从有了这个厨房后，做饭又快又方便，简直就是一种享受。回想起来好多人都问我什么时候开餐厅。其实有了这么棒的厨房，还开什么餐厅呢？
新加坡人
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